{"meta":{"title":"Vegetarische Rezepte mit Ballaststoffen & Vielfalt","h1":"Vegetarische Rezepte mit Ballaststoffen & Vielfalt","description":"Vegetarische Rezepte mit vielen Ballaststoffen, Joghurt und fermentierten Zutaten und viel Gemüse – ohne Fleisch.","tags":["darmfreundlich","vegetarisch"],"count":609,"listHeading":null,"intro":"Linsensuppe, Kichererbsen-Bowls, Overnight Oats mit Leinsamen oder ein Bohneneintopf: Diese Rezepte setzen auf Ballaststoffe und Abwechslung. Unser Wert „Ballaststoffe & Vielfalt“ zählt, wie viele Ballaststoffe eine Portion hat, wie viele verschiedene Pflanzen drinstecken und ob Hülsenfrüchte, Hafer oder fermentierte Zutaten wie Joghurt und Kefir dabei sind. In diese Sammlung kommen vegetarische Rezepte ab 8 von 10 Punkten. Wer bisher wenig Ballaststoffe isst, steigert die Menge am besten langsam.","answer":"Diese vegetarischen Rezepte bringen Ballaststoffe aus Hülsenfrüchten, Hafer, Vollkorn und Gemüse, viele verschiedene Pflanzen und oft Joghurt, Kefir oder Skyr. Ausgewählt sind sie nach unserem Wert „Ballaststoffe & Vielfalt“.","topics":[],"faqs":[{"q":"Wonach sind diese Rezepte ausgewählt?","a":"Nach unserem Wert „Ballaststoffe & Vielfalt“, mit mindestens 8 von 10 Punkten. Punkte gibt es für Ballaststoffe pro Portion, viele verschiedene Pflanzen, Hülsenfrüchte, Hafer und Zwiebelgewächse und für fermentierte Zutaten wie Joghurt, Kefir oder Sauerkraut. Fertigprodukte und Süßstoffe geben Abzug."},{"q":"Welche vegetarischen Gerichte haben viele Ballaststoffe?","a":"Gerichte mit Linsen, Bohnen oder Kichererbsen, Vollkorn, Haferflocken, Nüssen und Saaten, zum Beispiel Linsensuppe, Dal, Hummus-Bowls oder Overnight Oats mit Leinsamen. Die Menge pro Portion steht bei jedem Rezept."},{"q":"Sind die Rezepte auch bei Reizdarm geeignet?","a":"Viele Ballaststoffe und Hülsenfrüchte verträgt nicht jeder gut. Eine Auswahl ohne Zwiebeln, Knoblauch und Hülsenfrüchte findest du bei den FODMAP-armen Rezepten. Bei Erkrankungen sprich bitte mit deiner Ärztin oder deinem Arzt."},{"q":"Wie steigere ich Ballaststoffe, ohne dass es zwickt?","a":"Langsam, etwa 5 g mehr pro Woche, und dazu genug trinken. Anfangs kann es mehr Luft im Bauch geben, das legt sich meist nach ein paar Tagen."}],"related":[],"ratgeber":[]},"recipes":[{"id":"c6d2cf6d-e7a9-4e83-8317-3222ef2b9500","title":"Vegane Zucchini-Puffer mit Kräuter-Dip","slug":"vegane-zucchini-puffer-mit-kraeuter-dip","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/vegane-zucchini-puffer-mit-kraeuter-dip-main.png","totalTime":30,"calories":350,"protein":14,"authorName":"SmarTasty","likes":0},{"id":"c6961c3d-330b-4aad-a61a-fac9a7c3c567","title":"Beeren-Crumble-Kuchen mit Haferstreuseln","slug":"beeren-crumble-kuchen-mit-haferstreuseln","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/beeren-crumble-kuchen-mit-haferstreuseln-main.png","totalTime":60,"calories":350,"protein":8,"authorName":"SmarTasty","likes":0},{"id":"c68030c0-ba17-4a09-b68f-85fa2381accc","title":"Veganes Räucher-Tempeh-Tomaten-Sandwich","slug":"veganer-tempeh-bacon-blt-sandwich","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/veganer-tempeh-bacon-blt-sandwich-main-v2.png","totalTime":20,"calories":480,"protein":22,"authorName":"SmarTasty","likes":0},{"id":"c6279859-a095-47ce-9bf3-50178bb282fa","title":"High Protein Hüttenkäse-Pancakes mit Beeren","slug":"high-protein-huettenkaese-pancakes-mit-beeren","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/high-protein-huettenkaese-pancakes-mit-beeren-main.png","totalTime":20,"calories":480,"protein":32,"authorName":"SmarTasty","likes":0,"appHide":"duplicate"},{"id":"c5909e76-7bdc-448b-9442-9cd1fb4cc0be","title":"Kichererbsen-Spinat-Pfanne mit Tomaten","slug":"kichererbsen-spinat-pfanne-mit-tomaten","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/kichererbsen-spinat-pfanne-mit-tomaten.png","totalTime":25,"calories":350,"protein":16,"authorName":"SmarTasty","likes":0},{"id":"c3c24f28-6a3f-4d61-a1a0-d7f3e8935bf9","title":"Vegane Buchweizen-Wakame-Nudeln mit Edamame","slug":"vegane-buchweizen-wakame-nudeln-mit-edamame","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/vegane-buchweizen-wakame-nudeln-mit-edamame-main.png","totalTime":25,"calories":480,"protein":24,"authorName":"SmarTasty","likes":0,"appHide":"niche"},{"id":"c1fa1a2e-ae6d-46ea-bc36-6bd2be7f1722","title":"Avocado-Pesto Zoodles","slug":"zoodles-mit-cremigem-avocado-basilikum-pesto","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/zoodles-mit-cremigem-avocado-basilikum-pesto-main-v2.png","totalTime":20,"calories":400,"protein":8,"authorName":"SmarTasty","likes":0},{"id":"c18c719b-7928-490a-b239-e4e9fac82b62","title":"Veganer Steckrüben-Eintopf mit Kichererbsen und Majoran","slug":"veganer-steckrueben-eintopf-mit-kichererbsen-und-majoran","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/veganer-steckrueben-eintopf-mit-kichererbsen-und-majoran-main.webp","totalTime":50,"calories":325,"protein":10,"authorName":"SmarTasty","likes":0},{"id":"c01ea2d9-47d8-4f74-8107-0a3c6a260902","title":"Veganer Auberginen-Tofu-Salat","slug":"veganer-auberginen-tofu-salat","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/veganer-auberginen-tofu-salat-main-v2.png","totalTime":27,"calories":380,"protein":22,"authorName":"SmarTasty","likes":0},{"id":"bfc5e5eb-59d0-49fe-a94b-74562bb715da","title":"Veganes Seidentofu Schoko-Mousse","slug":"veganes-seidentofu-schoko-mousse","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/veganes-seidentofu-schoko-mousse-main.png","totalTime":10,"calories":320,"protein":22,"authorName":"SmarTasty","likes":0,"appHide":"duplicate"},{"id":"bedc11a2-c533-4d58-92eb-5baf63680681","title":"Veganer Green Goddess Wildreis-Salat","slug":"green-goddess-wildreis-salat","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/green-goddess-wildreis-salat-main.png","totalTime":35,"calories":410,"protein":12,"authorName":"SmarTasty","likes":0},{"id":"bed4dac8-aae9-4ffe-8c5b-128b7488e4a6","title":"Vegane Quinoa-Bowl mit Edamame und Avocado","slug":"quinoa-bowl-mit-edamame-und-avocado","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/quinoa-bowl-mit-edamame-und-avocado-main.png","totalTime":25,"calories":520,"protein":24,"authorName":"SmarTasty","likes":0},{"id":"bd188d94-7c54-4b2e-a3ae-cb9abf4c5446","title":"Veganer Bohnen-Mais-Salat","slug":"veganer-bohnen-mais-salat","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/veganer-bohnen-mais-salat-main.png","totalTime":10,"calories":290,"protein":14,"authorName":"SmarTasty","likes":0},{"id":"bc1e770b-f06f-4cd7-b1fa-f4c6a0d76c13","title":"Vegane Quinoa-Bowl mit Tahini","slug":"regenbogen-quinoa-bowl-mit-tahini","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/regenbogen-quinoa-bowl-mit-tahini.png","totalTime":30,"calories":330,"protein":14,"authorName":"SmarTasty","likes":0},{"id":"bbfc07f3-c962-4e74-ab32-190b2245ee42","title":"Vollkorn-Spaghetti mit versteckter Gemüse-Bolognese","slug":"vollkorn-spaghetti-mit-versteckter-gemuese-bolognese","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/vollkorn-spaghetti-mit-versteckter-gemse-bolognese-main_1772404605329.png","totalTime":45,"calories":410,"protein":17,"authorName":"SmarTasty","likes":0},{"id":"bae17218-ada9-4783-85ce-f1ef73859df1","title":"Vegane Reispapier-Rollen mit Erdnuss-Dip","slug":"vegane-reispapier-rollen-mit-erdnuss-dip","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/vegane-reispapier-rollen-mit-erdnuss-dip-main.png","totalTime":25,"calories":480,"protein":26,"authorName":"SmarTasty","likes":0},{"id":"b9e6dce4-741b-477d-9c7f-cc9ec922f3ba","title":"Vegane libanesische Falafel-Bowl mit Hummus und Taboulé","slug":"vegane-libanesische-falafel-bowl-mit-hummus-und-taboule","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/libanesische-falafel-bowl-mit-hummus-und-taboule-main.png","totalTime":40,"calories":520,"protein":20,"authorName":"SmarTasty","likes":0},{"id":"b9e2823c-5c30-4a93-8262-d5e438d114f7","title":"Mediterraner Kichererbsen-Salat mit getrockneten Tomaten","slug":"mediterraner-kichererbsen-salat-mit-getrockneten-tomaten","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/mediterraner-kichererbsen-salat-mit-getrockneten-tomaten-main.png","totalTime":10,"calories":310,"protein":12,"authorName":"SmarTasty","likes":0},{"id":"b876dab8-bd24-45e6-8a19-1bbb9f82d77c","title":"Veganes Himbeer-Sorbet","slug":"veganes-himbeer-sorbet","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/veganes-himbeer-sorbet-main-v2.png","totalTime":5,"calories":100,"protein":2,"authorName":"SmarTasty","likes":0},{"id":"b843bdce-4028-4a3b-80c4-ea1451cd3ff9","title":"Veganes Tempeh-Erdnuss-Stir-Fry","slug":"veganes-tempeh-erdnuss-stir-fry","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/veganes-tempeh-erdnuss-stir-fry-main.png","totalTime":25,"calories":390,"protein":24,"authorName":"SmarTasty","likes":0},{"id":"b7c620f6-3f80-409d-87b7-da7e8f2c86ff","title":"High-Protein Overnight-Oats mit Beeren und Mandeln","slug":"protein-overnight-oats-mit-beeren-und-mandeln","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/protein-overnight-oats-mit-beeren-und-mandeln.png","totalTime":5,"calories":632,"protein":35,"authorName":"SmarTasty","likes":0},{"id":"b6726541-52a4-4efa-881d-260d0c4aca9a","title":"Veganes afrikanisches Erdnuss-Okra-Ragout","slug":"veganes-afrikanisches-erdnuss-okra-ragout","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/veganes-afrikanisches-erdnuss-okra-ragout-main-v2.png","totalTime":35,"calories":420,"protein":14,"authorName":"SmarTasty","likes":0,"appHide":"weak"},{"id":"b59a1b2e-3926-4937-8e6b-f36058320c48","title":"Veganer karamellisierter Chicorée mit Orangen-Tempeh und 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