{"meta":{"title":"Gänse- & Entenbraten","h1":"Gans und Ente: Braten, Brust und Keule mit Beilagen","description":"Gänsebraten und Entenbraten fürs Fest: Entenbrust mit Orangen-Rotkohl, geschmorte Entenkeulen und Gänsebrust mit Rosenkohl – mit Garzeiten, Beilagen und Nährwerten.","tags":["weihnachten"],"count":12,"listHeading":"Alle Rezepte mit Gans und Ente","intro":null,"answer":"Für einen Gänse- oder Entenbraten in kleiner Runde musst du nicht den ganzen Vogel braten: Entenbrust ist in einer halben Stunde fertig, Entenkeulen und Gänsebrust schmoren in gut zwei Stunden im Ofen weich. Dazu passen Rotkohl, Rosenkohl, Maronen und Knödel. Die Haut wird knusprig, wenn du sie einschneidest und das Fett langsam auslassen lässt – zusätzliches Öl brauchst du nicht.","topics":[],"faqs":[{"q":"Wie viel Gans oder Ente rechne ich pro Person?","a":"Bei Entenbrust etwa eine halbe Brust pro Person, bei Keulen eine Keule. Eine ganze Gans mit 4 bis 5 kg reicht für 6 bis 8 Personen."},{"q":"Wie wird die Haut knusprig?","a":"Schneide die Haut rautenförmig ein, ohne ins Fleisch zu schneiden, und brate sie bei mittlerer Hitze auf der Hautseite an. Zum Schluss ein paar Minuten unter den Grill – so wird sie knusprig."},{"q":"Was mache ich mit dem Gänse- oder Entenfett?","a":"Abgießen, durch ein Sieb laufen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Es eignet sich gut zum Anbraten von Kartoffeln, Rotkohl oder Rosenkohl."}],"related":[{"slug":"gesundes-weihnachtsmenue","title":"Gesundes Weihnachtsmenü"},{"slug":"festtagsbraten","title":"Festtagsbraten"},{"slug":"vegetarisches-weihnachtsmenue","title":"Vegetarisches Weihnachtsmenü"},{"slug":"herbstrezepte","title":"Herbstrezepte"},{"slug":"winterrezepte","title":"Winterrezepte"},{"slug":"kohl-rezepte","title":"Kohl-Rezepte"}],"ratgeber":[]},"recipes":[{"id":"68ac742e-903a-40cf-b05b-f0b041530054","title":"Keto Entenbrust mit Rosenkohl","slug":"keto-entenbrust-mit-rosenkohl","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/keto-entenbrust-mit-rosenkohl-main-sun1.webp","totalTime":45,"calories":590,"protein":33,"authorName":"SmarTasty","likes":1},{"id":"f2ffd5bf-8d69-4188-bc0e-63ce7152fbfc","title":"Gänsekeulen mit Apfel-Zwiebel-Sauce und Majoran","slug":"gaensekeulen-mit-apfel-zwiebel-sauce-und-majoran","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/gaensekeulen-mit-apfel-zwiebel-sauce-und-majoran-main.webp","totalTime":170,"calories":680,"protein":52,"authorName":"SmarTasty","likes":0},{"id":"74b19822-b70b-41a6-b02d-3352c658f65e","title":"Reste-Brote mit Entenbraten, Rotkohl und Meerrettich-Quark","slug":"reste-brote-mit-entenbraten-rotkohl-und-meerrettich-quark","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/reste-brote-mit-entenbraten-rotkohl-und-meerrettich-quark-main.webp","totalTime":20,"calories":547,"protein":29,"authorName":"SmarTasty","likes":0},{"id":"612fd103-7099-4efe-86db-941596881f40","title":"Keto geschmorte Entenkeule auf Spitzkohl","slug":"keto-geschmorte-entenkeule-auf-spitzkohl","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/keto-geschmorte-entenkeule-auf-spitzkohl-main-sun1.webp","totalTime":75,"calories":610,"protein":35,"authorName":"SmarTasty","likes":0},{"id":"5aa55a0c-ee86-4e7f-b959-a0feb6095491","title":"Entenbraten mit Orangen, Äpfeln und Thymian","slug":"entenbraten-mit-orangen-aepfeln-und-thymian","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/entenbraten-mit-orangen-aepfeln-und-thymian-main.webp","totalTime":165,"calories":647,"protein":33,"authorName":"SmarTasty","likes":0},{"id":"53024908-68f9-4224-9311-e196189cbaa1","title":"High-Protein Entenbrust mit 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