{"meta":{"title":"Low-FODMAP-Plätzchen","h1":"Low-FODMAP-Plätzchen und Weihnachtsgebäck","description":"Low-FODMAP-Plätzchen ohne Weizen, Dinkel, Honig und Datteln: Vanillekipferl, Zimtsterne, Spekulatius, Makronen und Lebkuchen – gesüßt mit Ahornsirup.","tags":["weihnachten","fodmap"],"count":16,"listHeading":"Alle Low-FODMAP-Plätzchen","intro":null,"answer":"Low-FODMAP-Plätzchen backst du mit Reis- oder Buchweizenmehl, Butter und Ahornsirup statt Weizen, Dinkel und Honig; Nüsse wie Walnüsse, Macadamia oder Pekannüsse ersetzen einen Teil der Mandeln. Alle Rezepte hier sind nach unserer Low-FODMAP-Regel eingestuft: ohne Weizen, Zwiebeln, Knoblauch, Hülsenfrüchte, Honig, Äpfel und laktosehaltige Milchprodukte, mit Portionsgrenzen etwa für Haferflocken und Cashews. Was du verträgst, ist individuell.","topics":[{"q":"buchweizen","chip":"Mit Buchweizen","heading":"Mit Buchweizen","text":"Spekulatius, Kipferl und Linzer mit nussigem Buchweizenmehl.","count":5,"recipes":[{"slug":"low-fodmap-schwarz-weiss-plaetzchen-mit-buchweizen-und-kakao","title":"Low-FODMAP Schwarz-Weiß-Plätzchen mit Buchweizen und Kakao","image":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/low-fodmap-schwarz-weiss-plaetzchen-mit-buchweizen-und-kakao-main.webp","prepTime":150,"cookTime":36},{"slug":"glutenfreie-vanillekipferl-mit-buchweizen-und-mandeln","title":"Glutenfreie Vanillekipferl mit Buchweizen und Mandeln","image":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/glutenfreie-vanillekipferl-mit-buchweizen-und-mandeln-main.webp","prepTime":45,"cookTime":24},{"slug":"glutenfreie-linzer-plaetzchen-mit-heidelbeerfuellung","title":"Glutenfreie Linzer Plätzchen mit 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Schokolade.","count":4,"recipes":[{"slug":"vegane-schoko-knusperhaeufchen-mit-amaranth-und-mandeln","title":"Vegane Schoko-Knusperhäufchen mit Amaranth und Mandeln","image":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/vegane-schoko-knusperhaeufchen-mit-amaranth-und-mandeln-main.webp","prepTime":15,"cookTime":5},{"slug":"low-fodmap-schwarz-weiss-plaetzchen-mit-buchweizen-und-kakao","title":"Low-FODMAP Schwarz-Weiß-Plätzchen mit Buchweizen und Kakao","image":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/low-fodmap-schwarz-weiss-plaetzchen-mit-buchweizen-und-kakao-main.webp","prepTime":150,"cookTime":36},{"slug":"low-fodmap-kokosmakronen-mit-orange-und-kakaoboden","title":"Low-FODMAP Kokosmakronen mit Orange und 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Zimtsterne mit Walnüssen, Spekulatius mit Buchweizen, Makronen und Lebkuchen mit Ahornsirup. Mandeln stecken in vielen Klassikern; unsere Regel lässt sie nur in kleinen Mengen zu."},{"q":"Womit süße ich Low-FODMAP-Plätzchen?","a":"Mit Ahornsirup: Laut den Daten der Monash University ist er in üblichen Mengen FODMAP-arm. Kokosblütenzucker gilt dort nur in sehr kleinen Mengen als FODMAP-arm, etwa ein Teelöffel. Honig enthält mehr Fructose als Glucose, deshalb lässt unsere Regel ihn weg. Raffinierten Zucker nehmen unsere Rezepte grundsätzlich nicht."},{"q":"Welches Mehl nehme ich für Low-FODMAP-Plätzchen?","a":"Reismehl, Buchweizenmehl und Mais- oder Kartoffelstärke. Dinkel ist kein Ersatz: Unsere Regel zählt ihn wie Weizen. Glutenfrei heißt auch nicht automatisch FODMAP-arm – manche Mehlmischungen enthalten Kichererbsen- oder Lupinenmehl. Glutenfreier Teig bricht leichter: Kühl ihn gut und roll ihn zwischen Backpapier aus."},{"q":"Wie viele Mandeln sind bei Low FODMAP erlaubt?","a":"Unsere Regel lässt bis 10 g Mandeln pro Portion zu, auch gemahlen oder als Mandelmehl. Darum stecken in den Kipferln und Makronen hier oft Macadamia, Walnüsse oder Pekannüsse. Wie viel du verträgst, klärst du am besten mit einer Ernährungsfachkraft."}],"related":[{"slug":"gesunde-weihnachtsplaetzchen","title":"Gesunde Weihnachtsplätzchen"},{"slug":"low-fodmap-weihnachten","title":"Low FODMAP an Weihnachten"},{"slug":"low-fodmap-desserts","title":"Low-FODMAP-Desserts"},{"slug":"glutenfreie-weihnachtsplaetzchen","title":"Glutenfreie Weihnachtsplätzchen"},{"slug":"laktosefreie-plaetzchen","title":"Laktosefreie Plätzchen"},{"slug":"histaminarme-plaetzchen","title":"Histaminarme Plätzchen"},{"slug":"vegane-plaetzchen","title":"Vegane Plätzchen"},{"slug":"vanillekipferl-ohne-industriezucker","title":"Vanillekipferl ohne Industriezucker"},{"slug":"zimtsterne-ohne-industriezucker","title":"Zimtsterne ohne Industriezucker"},{"slug":"spekulatius-ohne-industriezucker","title":"Spekulatius ohne Industriezucker"},{"slug":"lebkuchen-ohne-industriezucker","title":"Lebkuchen ohne 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Butter","slug":"low-fodmap-heidesand-mit-reismehl-und-brauner-butter","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/low-fodmap-heidesand-mit-reismehl-und-brauner-butter-main.webp","totalTime":160,"calories":170,"protein":1,"authorName":"SmarTasty","likes":0},{"id":"be14d67d-0fd0-4e52-a3c8-8682c62910c0","title":"Low-FODMAP Butterplätzchen zum Ausstechen mit Orange","slug":"low-fodmap-butterplaetzchen-zum-ausstechen-mit-orange","imageUrl":"https://lucuzwlonkcxoqdfdbzl.supabase.co/storage/v1/object/public/smartasty-images/recipes/low-fodmap-butterplaetzchen-zum-ausstechen-mit-orange-main.webp","totalTime":135,"calories":157,"protein":2,"authorName":"SmarTasty","likes":0},{"id":"992d07d1-0ee4-45f1-987b-8037ca302532","title":"Low-FODMAP Schwarz-Weiß-Plätzchen mit Buchweizen und 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