# Frische Austern

> Austern schmecken salzig-jodig, meist sind es Felsenaustern. Roh können sie Noroviren und Vibrionen enthalten, deshalb rät das BfR vom Rohverzehr ab. Kinder, Schwangere, Ältere und Immungeschwächte essen sie nur durchgegart.

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- Veröffentlicht: 2026-04-23

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## Quellen

- [Unsichtbare Feinde – Tipps, damit Viren nicht den Appetit verderben, Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), Presseinformation, 2013](https://www.bfr.bund.de/presseinformation/unsichtbare-feinde-tipps-damit-viren-nicht-den-appetit-verderben/)
- [Fragen und Antworten zu Lebensmittelinfektionen im Privathaushalt, Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), FAQ vom 22. August 2024, 2024](https://www.bfr.bund.de/cm/343/fragen-und-antworten-zu-lebensmittelinfektionen-im-privathaushalt-quellen-erkennen-risiken-vermeiden.pdf)
- [Fragen und Antworten zu Vibrionen, Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), 2026](https://www.bfr.bund.de/de/fragen_und_antworten_zu_vibrionen-250184.html)

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*Stand: 2026-10-18*