# Kelp (Meeresalge)

> Kelp ist eine große Braunalge, getrocknet meist als Kombu verkauft. Ein Stück Kombu gibt Dashi, Brühen und Hülsenfrüchten kräftiges Umami. Wichtig: Kelp gehört zu den jodreichsten Algen. Nimm nur sehr kleine Mengen und nur Ware mit Jodangabe auf der Packung.

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- Veröffentlicht: 2026-04-20

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## Quellen

- [Oft zu viel Jod in Meeresalgen-Produkten, Verbraucherzentrale, 2026](https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/nahrungsergaenzungsmittel/oft-zu-viel-jod-in-meeresalgenprodukten-8540)
- [Gesundheitliche Risiken durch zu hohen Jodgehalt in getrockneten Algen (Stellungnahme Nr. 026/2007), Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), 2007](https://www.bfr.bund.de/cm/343/gesundheitliche_risiken_durch_zu_hohen_jodgehalt_in_getrockneten_algen.pdf)

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*Stand: 2026-10-01*