# Klettenwurzel (Burdock Root)

> Klettenwurzel (japanisch Gobo) ist die lange Wurzel der Großen Klette und in Japan und Korea ein Alltagsgemüse. Sie schmeckt erdig-nussig und bleibt gegart bissfest. In feinen Streifen passt sie in Pfannengerichte, Suppen und eingelegte Beilagen. Schälen, dann kurz in Essigwasser legen.

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- Veröffentlicht: 2026-04-20

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*Stand: 2026-10-01*