# Knochenmark (Bone Marrow)

> Knochenmark ist das weiche, fettreiche Innere von Rinder- oder Kalbsknochen. Im Ofen geröstet wird es cremig wie Butter und landet auf Brot, in Brühen oder Risotto. Es besteht zu über 80 % aus Fett – kleine Mengen reichen. Nur frisch kaufen und vollständig durchgaren.

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- Veröffentlicht: 2026-04-23

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Ernährungs-Bewertung.*
*Stand: 2026-10-01*