# Löwenmähne

> Löwenmähne (Igelstachelbart, Lion's Mane) ist ein weißer Speisepilz mit langen Stacheln. Gebraten wird er saftig und leicht faserig, mild im Geschmack – gut für Pfanne, Ofen oder paniert. Frische Ware aus Zucht hält nur wenige Tage.

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- Veröffentlicht: 2026-04-20

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## Quellen

- [EU Novel Food Status Catalogue: Hericium erinaceus (POL-NF-00396), Europäische Kommission, Novel Food Catalogue, 2026](https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/novel-food-catalogue/search)

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-01*