# Yuzu (Japanische Zitrusfrucht)

> Yuzu ist eine ostasiatische Zitrusfrucht mit dicker, unebener Schale und wenig Saft. Ihr Duft liegt zwischen Zitrone, Mandarine und Grapefruit. Du nutzt vor allem Abrieb und Saft – für Ponzu, Dressings, Fisch und Desserts. Frisch gibt es sie selten, als Saft ganzjährig.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/lexikon/artikel/yuzu
- Lesezeit: ca. 4 Min
- Veröffentlicht: 2026-04-23

Die ausführliche Seite mit Nährwerten, Mythen & Fakten und Rezepten: https://smartasty.de/lexikon/artikel/yuzu

## Quellen

- [Standard Tables of Food Composition in Japan 2020 (8th ed., 2023): ゆず 果皮 生 (07142) / 果汁 生 (07143), MEXT Food Composition Database, 2023](https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=7_07143_7)
- [Zitrusfrüchte – Schale immer waschen!, Verbraucherinformationssystem Bayern (StMUV), 2023](https://www.vis.bayern.de/essen_trinken/obst_gemuese_getreide/zitrusfruechte.htm)
- [Citrus allergy from pollen to clinical symptoms, PLoS One (Iorio RA et al.), PMID 23308273, 2013](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23308273/)

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-01*