# Alkoholfreier Eierpunsch mit Traubensaft und Vanille

> Alkoholfreier Eierpunsch aus Traubensaft, Orangensaft, Eigelb und Honig, über dem Wasserbad aufgeschlagen, mit Vanille, Zimt und Sahne. Vegetarisch, einer der warmen Säfte für Advent, 262 kcal.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/alkoholfreier-eierpunsch-mit-traubensaft-und-vanille
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 47/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Glutenfrei, Clean Eating, Vegetarisch, Säfte, Unter 30 Minuten

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 262 kcal
- Protein: 7.6 g
- Fett: 11.7 g
- Kohlenhydrate: 31.3 g

## Zutaten

- 500ml Traubensaft
- 4 Eigelb
- 50g Sahne
- 1/2 Bio-Zitrone
- 200ml Orangensaft
- 1 Zimtstange
- 1 l Wasser
- 2 Eier
- 30g Honig
- 1 Vanilleschote

## Zubereitung

1. Schlitze die Vanilleschote auf, kratze das Mark heraus und reibe die Schale der Zitrone ab.
2. Erwärme Traubensaft und Orangensaft mit Vanilleschote, Vanillemark, Zitronenschale und Zimtstange 5 Minuten in einem Topf, ohne dass der Saft kocht. Nimm Vanilleschote und Zimtstange heraus.
3. Bring das Wasser in einem zweiten Topf zum Sieden. Schlage Eigelb, Eier und Honig in einer Metallschüssel über dem Wasser 3 Minuten schaumig.
4. Gieß den warmen Saft nach und nach dazu und schlage weiter, bis der Punsch cremig ist und 70 °C erreicht. Das dauert 5–6 Minuten.
5. Schlage die Sahne steif.
6. Fülle den Eierpunsch in Gläser und setze je einen Klecks Sahne darauf.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*