# Exotisches Ananas-Kokos-Curry mit Tofu

> Exotisches Ananas-Kokos-Curry mit Tofu: cremiges Curry mit Tofu, Ananas, Paprika, Kokosmilch und Reis – süß, würzig und schnell auf dem Tisch.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/ananas-kokos-curry-mit-tofu
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 47/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Vegan, Meal-Prep, Abendessen, Unter 30 Minuten, High-Calcium, Vegetarisch, Zuckerfrei, Mittagessen, Ohne Backen, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 460 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 45 g

## Zutaten

- 200 g tofu
- 200 g ananas
- 1 frühlingszwiebel
- 300 ml kokosmilch
- 2 EL currypaste
- 1 EL erdnüsse
- 120 g reis
- 1 paprika
- 1 EL sojasauce

## Zubereitung

1. Den Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung garen.
2. Tofu trocken tupfen, würfeln und mit Sojasauce vermengen. Paprika, Ananas und Frühlingszwiebel klein schneiden.
3. Etwas Olivenöl oder Avocadoöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und den Tofu rundherum goldbraun anbraten. Danach kurz aus der Pfanne nehmen.
4. Die Currypaste in derselben Pfanne kurz anrösten und mit Kokosmilch ablöschen. Paprika und Ananas dazugeben und alles sanft köcheln lassen.
5. Den Tofu wieder in die Sauce geben und die Frühlingszwiebel unterheben. Kurz erwärmen, damit sich alles verbindet.
6. Das Curry zusammen mit dem Reis anrichten und mit den Erdnüssen bestreuen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*