# Andalusische Gazpacho – die perfekte Sommersuppe

> Andalusische Gazpacho – die perfekte Sommersuppe mit Strauchtomaten, Gurke, roter Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl und Rotweinessig. Kalt, frisch und unkompliziert.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/andalusische-gazpacho-die-perfekte-sommersuppe
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 71/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Abendessen, Magnesium, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach, Zuckerfrei, Nährstoffdicht, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Schnell, Glutenfrei, Mediterran

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 120 kcal
- Protein: 3 g
- Fett: 5 g
- Kohlenhydrate: 14 g

## Zutaten

- 600 g Strauchtomaten
- ½ Salatgurke
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
- 1 rote Paprika
- 1 Prise Meersalz

## Zubereitung

1. Tomaten waschen und grob zerkleinern. Paprika entkernen und in Stücke schneiden, Gurke würfeln, Zwiebel und Knoblauch schälen.
2. Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebel und Knoblauch in den Standmixer geben. Olivenöl, Rotweinessig, Meersalz und eiskaltes Wasser dazugeben.
3. Alles kräftig mixen, bis die Gazpacho glatt und cremig ist. Wenn du sie feiner magst, durch ein Sieb streichen.
4. Die Suppe abschmecken und kalt stellen. Im Kühlschrank bekommt sie eine rundere, harmonischere Note.
5. Vor dem Servieren noch einmal kurz umrühren. Falls nötig, mit etwas Meersalz oder einem Spritzer Rotweinessig nachjustieren.
6. Eiskalt servieren und nach Wunsch mit etwas Olivenöl und fein gewürfelter Gurke garnieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*