# Apfelstrudel mit selbst gemachtem Strudelteig

> Apfelstrudel mit selbst gemachtem Strudelteig aus Dinkelmehl, Wasser und Olivenöl, gefüllt mit Äpfeln, Zimt, Rosinen und Butterbröseln. Ohne Industriezucker, Dessert für acht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/apfelstrudel-mit-selbst-gemachtem-strudelteig
- Portionen: 8
- Zubereitungszeit: 50 Min · Kochzeit: 40 Min · Gesamt: 90 Min
- SmarTasty Health-Score: 35/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Familienfreundlich, Clean Eating, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 368 kcal
- Protein: 5.6 g
- Fett: 13.2 g
- Kohlenhydrate: 59.4 g

## Zutaten

- 1,2kg Äpfel, säuerlich
- 250g Dinkelmehl
- 60g Rosinen
- 125ml Wasser, lauwarm
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 60g Kokosblütenzucker
- 80g Butter
- 60g Semmelbrösel
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Verknete Dinkelmehl, Wasser, Olivenöl und Salz 8 Min. zu einem glatten, weichen Teig. Bestreiche ihn mit etwas Öl und lass ihn zugedeckt 30 Min. ruhen.
2. Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Scheiben. Mische sie mit Zitronensaft, Kokosblütenzucker, Zimt und Rosinen.
3. Röste die Semmelbrösel in einem Viertel der Butter 3 Min. goldbraun und zerlasse die übrige Butter.
4. Rolle den Teig auf einem bemehlten Küchentuch dünn aus und ziehe ihn mit den Handrücken weiter, bis du das Muster des Tuchs durchsiehst.
5. Bestreiche den Teig mit etwas Butter, streue die Brösel auf das untere Drittel und verteile die Äpfel darauf. Rolle den Strudel mithilfe des Tuchs auf und lege ihn auf ein Blech mit Backpapier.
6. Heize den Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vor, bestreiche den Strudel mit der übrigen Butter und backe ihn 40 Min. goldbraun.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*