# Vegetarische Asiatische Reisnudel-Suppe

> Vegetarische Asiatische Reisnudel-Suppe mit Reisnudeln, Ei, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln – leicht, würzig und schnell gemacht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/asiatische-reisnudel-suppe
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 50/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Meal-Prep, Abendessen, Unter 30 Minuten, Mittagessen, Ohne Backen, Vitamin-B12, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 320 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 50 g

## Zutaten

- 2 Bio-Eier
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Reisnudeln
- 800 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Honig
- Koriander
- Chili
- 2 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Reisnudeln nach Packungsanleitung garen, abgießen und kurz beiseitestellen.
2. Brühe aufkochen. Ingwer und Knoblauch hineingeben und ein paar Minuten sanft ziehen lassen, damit die Brühe mehr Tiefe bekommt.
3. Sojasauce, Honig und Sesamöl einrühren. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Koriander grob hacken und Chili nach Geschmack vorbereiten.
4. Eier in einem separaten Topf weich kochen, abschrecken, schälen und halbieren.
5. Die Brühe bei kleiner Hitze kurz ziehen lassen und Ingwer sowie Knoblauch nach Wunsch in der Suppe lassen oder herausnehmen.
6. Reisnudeln auf Schüsseln verteilen, die heiße Brühe darübergießen und mit Ei, Frühlingszwiebeln, Koriander und Chili servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*