# Bananen-Walnuss-Brot ohne Mehl und Zucker

> Bananen-Walnuss-Brot ohne Mehl und Zucker: saftiges Rezept mit reifen Bananen, Mandelmehl, Walnüssen, Eiern, Zimt und Kokosöl für den Alltag.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/bananen-walnuss-brot-ohne-mehl-und-zucker
- Portionen: 8
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 45 Min · Gesamt: 55 Min
- SmarTasty Health-Score: 75/100
- Tags: Paleo, Omega-3-reich, Sojafrei, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Budgetfreundlich, Glutenfrei, Low-Carb, Clean Eating, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 16 g

## Zutaten

- 3 reife Bananen
- 150 g Mandelmehl
- 3 Bio-Eier
- 50 g Walnüsse grob gehackt
- 2 EL Kokosöl (geschmolzen)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder mit etwas Kokosöl einfetten.
2. Die Bananen gründlich zerdrücken. Eier, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Mandelmehl, Backpulver, Zimt und Salz separat vermischen. Die trockenen Zutaten zügig unter die Bananenmasse heben und einen Teil der Walnüsse einarbeiten.
4. Den Teig in die Form geben, glattstreichen und die restlichen Walnüsse darauf verteilen. Bei 175 °C 40–45 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
5. Das Brot erst in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig herausheben und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
6. Zum Servieren in Scheiben schneiden. Pur, mit etwas Mandelmus oder leicht warm schmeckt es besonders gut.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*