# Bayrischer Kaiserschmarrn aus Dinkelvollkorn

> Bayrischer Kaiserschmarrn aus Dinkelvollkorn mit Eiern, Milch, Rosinen und Apfelmus: locker, goldbraun gebacken und klassisch mit Honig serviert.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/bayrischer-kaiserschmarrn-aus-dinkelvollkorn
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 40/100
- Tags: Nussfrei, Unter 30 Minuten, High-Calcium, Vegetarisch, Sojafrei, Desserts, Vitamin-B12

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 16 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 52 g

## Zutaten

- 150g Dinkelvollkornmehl
- 200ml Milch
- 3 Bio-Eier
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Butter
- 30g Rosinen
- 200g Apfelmus
- 1 Prise Salz
- 1 TL Honig

## Zubereitung

1. Die Eier trennen. Eigelb mit Milch, Ahornsirup und Salz verrühren, dann das Dinkelvollkornmehl zu einem glatten Teig einarbeiten.
2. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig in mehreren Portionen unter den Teig heben, damit die Masse luftig bleibt.
3. Butter in einer großen Pfanne schmelzen, den Teig hineingeben und die Rosinen darauf verteilen. Bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
4. Den Teig vorsichtig wenden und auch die zweite Seite goldbraun backen. Danach den Schmarrn mit zwei Gabeln in Stücke zupfen.
5. Die Stücke kurz weiterbraten, bis sie außen leicht gebräunt sind und etwas Röstaroma bekommen.
6. Auf Teller geben, mit etwas Honig abrunden und zusammen mit warmem Apfelmus servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*