# Bigos ohne Schweinefleisch mit Rind und Pflaumen

> Bigos ohne Schweinefleisch mit Rindergulasch, Rindswurst, Sauerkraut, Weißkohl, Champignons und Backpflaumen, lange geschmort. Polnischer Jägertopf als Abendessen für sechs.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/bigos-ohne-schweinefleisch-mit-rind-und-pflaumen
- Portionen: 6
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 120 Min · Gesamt: 145 Min
- SmarTasty Health-Score: 97/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Familienfreundlich, Abendessen, Clean Eating, Antientzündlich, Probiotisch, Sättigend, Nährstoffdicht, Darmfreundlich, Mittagessen, Zink, Ohne Backen, Eisenreich, Sojafrei, Nur mit Obst gesüßt, Low-Carb, Paleo, Antioxidantienreich, Blutzuckerfreundlich, Abnehmen, Glutenfrei, High Protein, Muskelaufbau

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 367 kcal
- Protein: 29.6 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 25.5 g

## Zutaten

- 750g Sauerkraut
- 600g Rindergulasch
- 2 Rindswürste
- 100g Backpflaumen
- 2 Zwiebeln
- 250g Champignons
- 400g Weißkohl
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 500ml Wasser
- 3 Pimentkörner
- 5 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Pfeffer

## Zubereitung

1. Schneide das Rindfleisch in Würfel, die Zwiebeln in Streifen und die Champignons in Scheiben. Schneide den Weißkohl in feine Streifen.
2. Brate das Fleisch im Olivenöl in einem großen Bräter 6 Min. kräftig an. Gib Zwiebeln und Champignons dazu und brate sie 4 Min. mit.
3. Rühre das Tomatenmark unter, gib Sauerkraut, Weißkohl, Wasser, Wacholder, Piment, Lorbeer und Paprikapulver dazu und lass alles zugedeckt 60 Min. schmoren.
4. Schneide die Rindswürste in Scheiben und die Backpflaumen in Streifen und gib beides in den Topf.
5. Lass den Bigos ohne Deckel weitere 45 Min. leise köcheln und rühre ab und zu um, bis er dick und dunkel ist.
6. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere den Bigos heiß.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*