# Blumenkohl-Pizza mit Parmaschinken und Rucola

> Blumenkohl-Pizza mit Parmaschinken und Rucola: knuspriger Boden aus Blumenkohl, Ei und Mozzarella, belegt mit passierten Tomaten, Parmaschinken und frischem Rucola.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/blumenkohl-pizza-mit-parmaschinken-und-rucola
- Portionen: 1
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 60/100
- Tags: Nussfrei, Familienfreundlich, Abendessen, High-Calcium, Vegetarisch, Einfach, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, Mittagessen, Sojafrei, Budgetfreundlich, Low-Carb, Detox, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 15 g

## Zutaten

- 400 g Blumenkohl
- 1 Bio-Ei
- 50 g Mozzarella
- 100 ml passierte Tomaten
- 50 g Parmaschinken
- 30 g Rucola

## Zubereitung

1. Den Blumenkohl fein raspeln und kurz in der Mikrowelle vorgaren. Danach in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
2. Den trockenen Blumenkohl mit Ei, Mozzarella und etwas Salz vermengen. Die Masse auf einem Backblech zu einem flachen, runden Boden formen.
3. Den Boden im Ofen backen, bis er goldbraun und stabil ist. So bekommt die Blumenkohl-Pizza eine feste Grundlage.
4. Den vorgebackenen Boden mit passierten Tomaten bestreichen und noch einmal kurz backen. Die Oberfläche soll leicht antrocknen, damit der Belag später besser hält.
5. Die Pizza aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. So bleibt der Boden beim Belegen etwas knuspriger.
6. Mit Parmaschinken und Rucola belegen und direkt servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*