# Bohneneintopf mit Rindfleisch und Kartoffeln

> Bohneneintopf mit Rindfleisch und Kartoffeln, klassisch mit Brechbohnen und Bohnenkraut, ohne Speck gekocht. Deftiges Mittagessen für vier mit 34 g Eiweiß pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/bohneneintopf-mit-rindfleisch-und-kartoffeln
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 70 Min · Gesamt: 90 Min
- SmarTasty Health-Score: 87/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Familienfreundlich, Zuckerfrei, High Protein, Eisenreich, Magnesium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Basisch, Clean Eating, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 386 kcal
- Protein: 34.1 g
- Fett: 12.7 g
- Kohlenhydrate: 38.1 g

## Zutaten

- 600g Brechbohnen
- 500g Rindfleisch aus der Schulter
- 500g Kartoffeln
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butterschmalz
- 800ml Rinderbrühe
- 400ml Wasser
- 1 TL Bohnenkraut
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie

## Zubereitung

1. Schneide das Rindfleisch in Würfel und würfle die Zwiebel.
2. Brate das Fleisch im Butterschmalz in einem großen Topf 6 Min. kräftig an, gib die Zwiebel dazu und brate sie 2 Min. mit.
3. Gieße Brühe und Wasser an, gib das Bohnenkraut dazu und lass das Fleisch zugedeckt 45 Min. köcheln.
4. Putze die Bohnen und brich sie in Stücke. Schäle Kartoffeln und Möhre und würfle sie.
5. Gib Bohnen, Kartoffeln und Möhre in den Topf und koche den Eintopf weitere 20 Min., bis alles weich ist.
6. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und streue gehackte Petersilie darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*