# Brotauflauf mit Lauch, Bergkäse und Ei zum Weihnachtsbrunch

> Brotauflauf aus Dinkelvollkornbrot mit Lauch, Bergkäse und Eiermilch, am Vorabend geschichtet und morgens gebacken. Ein familienfreundliches Frühstück für den Weihnachtsbrunch.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/brotauflauf-mit-lauch-bergkaese-und-ei-zum-weihnachtsbrunch
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 40 Min · Kochzeit: 35 Min · Gesamt: 75 Min
- SmarTasty Health-Score: 71/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Familienfreundlich, Zuckerfrei, High Protein, High-Calcium, Magnesium, Zink, Besser Schlafen, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Vegetarisch, Abendessen, Frühstück

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 505 kcal
- Protein: 30.4 g
- Fett: 25.2 g
- Kohlenhydrate: 35.4 g

## Zutaten

- 300g Dinkelvollkornbrot
- 300g Lauch
- 1 EL Butter
- 6 Eier
- 300ml Milch
- 120g Bergkäse
- 1 TL Senf
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 Bund Schnittlauch

## Zubereitung

1. Schneide das Brot in 2 cm große Würfel. Putze den Lauch, halbiere ihn längs, wasche ihn und schneide ihn in feine Ringe.
2. Dünste den Lauch in der Hälfte der Butter 5 Minuten, bis er weich ist. Fette eine Auflaufform mit der übrigen Butter ein.
3. Verquirle Eier, Milch, Senf, Muskat, Salz und Pfeffer. Reibe den Bergkäse.
4. Schichte Brot, Lauch und zwei Drittel des Käses in die Form, gieße die Eiermilch darüber und lass alles 20 Minuten ziehen.
5. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Streue den übrigen Käse auf den Auflauf und backe ihn bei 180 °C 35 Minuten, bis die Eiermasse gestockt ist.
6. Schneide den Schnittlauch in Röllchen, streue ihn darüber und serviere den Auflauf warm.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*