# Buchweizen-Spekulatius mit Haselnüssen und Honig

> Buchweizen-Spekulatius mit gemahlenen Haselnüssen, Butter und Spekulatiusgewürz, gesüßt mit Honig – gebacken ohne Weizen und Dinkel. Snacks, 174 kcal pro 3 Kekse.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/buchweizen-spekulatius-mit-haselnuessen-und-honig
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 45 Min · Kochzeit: 22 Min · Gesamt: 67 Min
- SmarTasty Health-Score: 57/100
- Tags: Sojafrei, Familienfreundlich, Snacks, Glutenfrei, Vegetarisch, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 174 kcal
- Protein: 3.5 g
- Fett: 11.5 g
- Kohlenhydrate: 13.2 g

## Zutaten

- 150g Buchweizenmehl
- 100g gemahlene Haselnüsse
- 80g Butter
- 60g Honig
- 1 Ei
- 2 TL Spekulatiusgewürz
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Mische Buchweizenmehl, gemahlene Haselnüsse, Spekulatiusgewürz, Backpulver und Salz.
2. Gib die Butter in Stücken, Honig und Ei dazu und verknete alles zu einem Teig. Stelle ihn in Folie 30 Minuten kalt.
3. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig zwischen Backpapier 3 mm dick aus.
4. Stich 36 Kekse aus oder drücke den Teig in ein Spekulatius-Model, das du mit Buchweizenmehl bestäubt hast, und löse die Figuren heraus.
5. Backe die Spekulatius auf zwei Blechen mit Backpapier nacheinander bei 175 °C jeweils 9 bis 11 Minuten, bis die Ränder dunkler werden.
6. Lass sie auf einem Gitter auskühlen; erst dann werden sie knusprig. Das ergibt etwa 36 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*