# Bunte Sommerrollen mit Erdnuss-Limetten-Dip

> Bunte Sommerrollen mit Erdnuss-Limetten-Dip: Reispapier, Tofu, knackiges Gemüse und Glasnudeln, dazu ein cremiger Dip mit Limette und Erdnussmus.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/bunte-sommerrollen-mit-erdnuss-limetten-dip
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 5 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 57/100
- Tags: Longevity, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Budgetfreundlich, Mittagessen, FODMAP, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 42 g

## Zutaten

- 8 Reispapier
- 150 g Tofu
- 1 Karotte
- 1 Gurke
- 50 g Glasnudeln
- 3 EL Erdnussmus
- 1 Bio-Limette
- 1 Paprika
- 2 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Glasnudeln mit heißem Wasser einweichen, dann abgießen und bei Bedarf etwas kürzer schneiden. Tofu in Stifte schneiden.
2. Tofu in der Pfanne mit etwas Olivenöl oder Avocadoöl rundum goldbraun anbraten. Karotte, Gurke und Paprika in feine Streifen schneiden.
3. Reispapier kurz in warmes Wasser tauchen, bis es weich ist, und auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Jeweils mit Glasnudeln, Gemüse und Tofu im unteren Drittel belegen.
4. Die Seiten einschlagen und das Reispapier straff aufrollen. So weitermachen, bis Füllung und Reispapier verbraucht sind.
5. Erdnussmus mit Limettensaft, Sojasauce und etwas heißem Wasser zu einem glatten Dip verrühren. Falls nötig, mit etwas mehr Wasser cremig einstellen.
6. Sommerrollen direkt mit dem Erdnuss-Limetten-Dip servieren. Wer mag, richtet sie halbiert auf einer Platte an.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-23*