# Butter-Spekulatius mit Dinkelvollkorn und Mandeln

> Butter-Spekulatius aus Dinkelvollkornmehl mit Kokosblütenzucker, Spekulatiusgewürz und Mandelblättchen auf der Unterseite. Familienfreundliche Snacks, 160 kcal pro Portion (3 Stück).

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/butter-spekulatius-mit-dinkelvollkorn-und-mandeln
- Portionen: 16
- Zubereitungszeit: 35 Min · Kochzeit: 22 Min · Gesamt: 57 Min
- SmarTasty Health-Score: 58/100
- Tags: Histaminarm, Sojafrei, Familienfreundlich, Snacks, Vegetarisch

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 160 kcal
- Protein: 3.3 g
- Fett: 8.9 g
- Kohlenhydrate: 15.7 g

## Zutaten

- 250g Dinkelvollkornmehl
- 100g Kokosblütenzucker
- 125g Butter
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- 50g Mandelblättchen
- 3 TL Spekulatiusgewürz
- 0.5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Verknete Dinkelvollkornmehl, Kokosblütenzucker, Spekulatiusgewürz, Backpulver und Salz mit kalter Butter in Stücken, Ei und Milch zu einem festen Teig. Wickle ihn ein und stelle ihn über Nacht kalt.
2. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Bleche mit Backpapier aus.
3. Streue die Mandelblättchen auf die Arbeitsfläche, rolle den Teig darauf 3 mm dünn aus und drücke die Mandeln dabei in den Teig.
4. Stich 48 Plätzchen aus oder drücke den Teig in bemehlte Spekulatius-Model und löse ihn heraus. Setze sie mit der Mandelseite nach unten auf die Bleche.
5. Backe den Spekulatius nacheinander bei 180 °C jeweils 9 bis 11 Minuten, bis die Ränder dunkler werden, und lass ihn auf einem Gitter auskühlen. Das ergibt etwa 48 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose hält er sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*