# Butterstollen mit Rosinen, Mandeln und Orangenschale

> Butterstollen aus Hefeteig mit Dinkelmehl, Butter, Honig, Rosinen, Mandelstiften und Orangenschale, mit Butter bestrichen. Weihnachtsstollen als Dessert, eine Woche durchziehen lassen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/butterstollen-mit-rosinen-mandeln-und-orangenschale
- Portionen: 16
- Zubereitungszeit: 45 Min · Kochzeit: 60 Min · Gesamt: 105 Min
- SmarTasty Health-Score: 38/100
- Tags: Sojafrei, Familienfreundlich, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 329 kcal
- Protein: 6.2 g
- Fett: 16.7 g
- Kohlenhydrate: 37.1 g

## Zutaten

- 500g Dinkelmehl
- 200g Rosinen
- 100g Mandelstifte
- 250g Butter
- 4 EL Orangensaft
- 1 Bio-Orange
- 1 Bio-Zitrone
- 150ml Milch
- 80g Honig
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 1 Würfel Hefe
- 1 Prise Salz
- 1 TL Stollengewürz

## Zubereitung

1. Weiche die Rosinen am Vortag im Orangensaft ein. Reibe die Schale von Orange und Zitrone ab.
2. Erwärme die Milch lauwarm und löse Hefe und Honig darin auf. Verknete sie mit Mehl, Salz, Stollengewürz, Zitrusschale und 200 g weicher Butter 8 Min. zu einem glatten Teig und lass ihn zugedeckt 1 Std. gehen.
3. Knete Rosinen und Mandelstifte kurz unter. Forme den Teig zu einem Oval, drücke ihn längs mit dem Rollholz ein und klappe eine Seite über die andere. Lass ihn auf einem Blech mit Backpapier 30 Min. gehen. Heize währenddessen den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
4. Backe den Stollen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 55 bis 60 Min., bis er goldbraun ist. Decke ihn nach 30 Min. mit Backpapier ab.
5. Schmelze die übrige Butter, bestreiche den heißen Stollen damit in mehreren Schichten und bestreue ihn mit fein gemahlenem Kokosblütenzucker.
6. Wickle den abgekühlten Stollen in Backpapier und Alufolie und lass ihn mindestens 1 Woche kühl durchziehen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*