# Vollkornnudeln mit veganer Cashew-Käsesoße

> Vegane Cashew-Käsesoße zu dunklen Nudeln: cremig, würzig und schnell gemacht mit Cashewkernen, Hefeflocken, Knoblauch, Senf und einem Spritzer Limette.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/cashew-kaesesosse-vollkorn-pasta
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 46/100
- Tags: Sojafrei, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Magnesium, Mittagessen, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 510 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 65 g

## Zutaten

- 500 g Nudeln
- 150 g Cashewkerne
- 4 EL Hefeflocken
- 1 Zehe Knoblauch
- 250 ml Wasser
- 1 Spritzer Limette
- 1 TL Feines stechendes reines Zwiebelpulver
- 1 TL Senf

## Zubereitung

1. Weiche die Cashewkerne kurz in heißem Wasser ein. Schäle den Knoblauch und koche die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest.
2. Mixe die Cashewkerne mit Wasser, Hefeflocken, Knoblauch, Limettensaft, Zwiebelpulver und Senf fein, bis die Soße glatt ist.
3. Erwärme die Soße in einem weiten Topf oder einer Pfanne bei kleiner Hitze und rühre dabei regelmäßig um.
4. Gib die gekochten Nudeln in die Soße und vermenge alles. Lockere sie bei Bedarf mit etwas Nudelwasser.
5. Schmecke mit Salz und nach Wunsch mit etwas mehr Limette oder Hefeflocken ab.
6. Serviere die Nudeln heiß und streue nach Belieben frisch gemahlenen Pfeffer darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*