# Vegane Grüne Detox Bowl mit Quinoa und Avocado-Dressing

> Vegane Grüne Detox Bowl mit Quinoa und Avocado-Dressing: eine frische Bowl mit Grünkohl, Brokkoli, Paprika, Kräutern und nussigem Crunch aus Kernen und Sesam.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/clean-eating-gruene-detox-bowl-mit-quinoa-und-avocado-dressing
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 81/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Folsäure, Kaliumreich, Meal-Prep, Abendessen, Magnesium, Antientzündlich, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, Nährstoffdicht, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Hormonbalance, Sojafrei, Paleo, Omega-3-reich, Antioxidantienreich, FODMAP, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 45 g

## Zutaten

- 1 EL Kürbiskerne
- 50g Grünkohl
- 100g Brokkoli
- 1 Avocado
- 1 EL Zitronensaft
- 100g Quinoa
- 200ml Wasser
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL Sesamsamen
- 1 TL frischer Ingwer
- Salz
- 1 kleine rote Paprika
- Pfeffer
- 2 EL frischer Koriander
- 1 TL Kurkuma

## Zubereitung

1. Quinoa gründlich abspülen und in Wasser sanft garen, bis die Körner weich sind und die Flüssigkeit aufgenommen ist.
2. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Paprika würfeln, Grünkohl von groben Stielen befreien. Ingwer fein reiben und Koriander grob hacken.
3. Kürbiskerne und Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften. Dann herausnehmen und beiseitestellen.
4. Brokkoli und Grünkohl in Kokosöl kurz erwärmen, bis das Gemüse etwas weicher ist. Mit Kurkuma, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen.
5. Avocado mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einem Teil des Korianders cremig pürieren. Bei Bedarf mit wenig Wasser glattrühren.
6. Quinoa in Schalen geben, Gemüse und Paprika darauf verteilen. Mit Avocado-Dressing, gerösteten Kürbiskernen, Sesam und restlichem Koriander servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-06-08*