# Cremige Avocado-Erbsen-Pasta aus proteinreichen Linsen

> Cremige Avocado-Erbsen-Pasta aus proteinreichen Linsen: schnelles Rezept mit Linsenpasta, Avocado, Erbsen, Minze, Knoblauch und Olivenöl.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/cremige-avocado-erbsen-pasta-aus-proteinreichen-linsen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 60/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Folsäure, Familienfreundlich, Meal-Prep, Abendessen, Unter 30 Minuten, Zuckerfrei, Longevity, Mittagessen, Ohne Backen, Eisenreich, Sojafrei, Schnell, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 520 kcal
- Protein: 30 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 48 g

## Zutaten

- 200g rote Linsen Nudeln
- 1 Avocado
- 100g Erbsen tiefgekühlt
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Bund Minze
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer

## Zubereitung

1. Die roten Linsen-Nudeln in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangabe kochen. Kurz vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
2. Die Erbsen in einem Sieb mit heißem Wasser übergießen, bis sie aufgetaut sind und ihre grüne Farbe behalten.
3. Die Avocado in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch fein hacken, Minze klein schneiden und beides mit den Erbsen unterrühren.
4. Zitronensaft und Olivenöl zur Avocado-Mischung geben. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
5. Die heiße Linsen-Pasta direkt zur Soße geben und alles vorsichtig vermengen. Falls nötig, etwas Nudelwasser einrühren, bis die Konsistenz cremig ist.
6. Sofort warm oder lauwarm servieren. Nach Wunsch mit ein paar zusätzlichen Minzblättern und etwas schwarzem Pfeffer abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*