# Vegane Fettige Avocado-Erbsen-Suppe mit Minze

> Vegane fettige Avocado-Erbsen-Suppe mit Minze: cremiges Rezept mit Avocado, jungen Erbsen, Limette, Minze und Kürbiskernen für eine frische, satte Schale.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/cremige-avocado-erbsen-suppe-mit-minze
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 80/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Folsäure, Vegan, Kaliumreich, Meal-Prep, Abendessen, Unter 30 Minuten, Vegetarisch, Einfach, Zuckerfrei, Longevity, Nährstoffdicht, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Omega-3-reich, Ballaststoffreich, Antioxidantienreich, Schnell, Basisch, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 8 g
- Fett: 26 g
- Kohlenhydrate: 15 g

## Zutaten

- 1 kleine weiße Zwiebel
- 400 g gefrorene junge Erbsen (TK)
- 2 reife Hass-Avocados
- Ein Schuss pflanzliche Sahne und geröstete Kürbiskerne
- Saft einer ½ Bio-Limette
- 1 L milde Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Ein paar Zweige frische Minze

## Zubereitung

1. Zwiebel schälen und grob schneiden. Minze abzupfen, Limette auspressen und Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen.
2. Olivenöl in einem Topf erwärmen und die Zwiebel kurz glasig dünsten. Erbsen und Gemüsebrühe dazugeben und alles sanft köcheln, bis die Erbsen weich und leuchtend grün sind.
3. Den Topf vom Herd nehmen und Avocado, pflanzliche Sahne, Limettensaft und Minze einrühren. Alles mit dem Stabmixer oder im Hochleistungsmixer fein pürieren.
4. Die Suppe mit etwas zusätzlicher Brühe oder Sahne auf die gewünschte Konsistenz bringen. Mit Salz und bei Bedarf etwas mehr Limettensaft abschmecken.
5. Wenn du eine besonders feine Textur möchtest, die Suppe kurz durch ein Sieb streichen. So wird sie noch seidiger.
6. In Schalen füllen und mit gerösteten Kürbiskernen, etwas pflanzlicher Sahne und ein paar Minzblättern servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*