# Vegane Cremige Brokkoli-Mandel-Suppe

> Vegane cremige Brokkoli-Mandel-Suppe mit Brokkoli, weißem Mandelmus, Gemüsezwiebel und Muskat: mild, nussig und schnell gemacht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/cremige-brokkoli-mandel-suppe
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 66/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Histaminarm, Vegan, Meal-Prep, Abendessen, Magnesium, Unter 30 Minuten, Vegetarisch, Einfach, Keto, Zuckerfrei, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Budgetfreundlich, Low-Carb, Paleo, Schnell, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 280 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 14 g

## Zutaten

- 2 gehäufte EL weißes Mandelmus (100% Mandeln)
- 1 großer Kopf Brokkoli (auch der geschälte Strunk!)
- 1 große Gemüsezwiebel
- 600 ml leichte Gemüsebrühe
- 1 MSP frisch geriebene Muskatnuss
- 1 EL geröstete Mandelblättchen (als Topping)

## Zubereitung

1. Brokkoli gründlich waschen, den Strunk schälen und alles in grobe Stücke schneiden. Die Gemüsezwiebel ebenfalls vorbereiten.
2. Brokkoli, Gemüsezwiebel und Gemüsebrühe in einen Topf geben und sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Weißes Mandelmus und frisch geriebene Muskatnuss dazugeben. Alles fein pürieren, bis die Suppe cremig ist.
4. Mit etwas Gemüsebrühe verdünnen, falls die Konsistenz zu dick ist. Noch einmal kurz erwärmen und abschmecken.
5. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz rösten, bis sie duften und leicht Farbe bekommen.
6. Die Suppe in Schalen füllen und mit den gerösteten Mandelblättchen servieren. Am besten heiß genießen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*