# Cremige Erbsen-Minz-Suppe mit Kokos

> Cremige Erbsen-Minz-Suppe mit Kokos: ein feines Rezept mit jungen Erbsen, frischer Minze, Kokosmilch und Brühe – mild, samtig und schnell gekocht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/cremige-erbsen-minz-suppe-mit-kokos
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 79/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Meal-Prep, Abendessen, Unter 30 Minuten, Vegetarisch, Zuckerfrei, Longevity, Sättigend, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Ballaststoffreich, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 240 kcal
- Protein: 10 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 22 g

## Zutaten

- 400 g junge Erbsen
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kokosmilch
- 1 EL Olivenöl
- 1 Bund Minze
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer

## Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen, grob schneiden und in Olivenöl bei milder Hitze glasig dünsten, bis sie weich und duftend sind.
2. Die Erbsen dazugeben und kurz mitdünsten, damit sie sich mit Zwiebel und Knoblauch verbinden.
3. Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
4. Den Topf vom Herd nehmen, Minzblätter und Kokosmilch einrühren und alles sehr fein pürieren, bis die Suppe cremig ist.
5. Mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und nach Wunsch mit etwas Limettensaft abschmecken. Wenn sie zu dick wirkt, noch etwas Brühe einarbeiten.
6. In Schalen füllen und mit ein paar Tropfen Kokosmilch oder etwas fein geschnittener Minze servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*