# Glutenfreie Kürbis-Kokos-Suppe mit Ingwer

> Glutenfreie Kürbis-Kokos-Suppe mit Ingwer: cremiges Rezept mit Hokkaido, Kokosmilch, Knoblauch, Limettensaft und Kürbiskernen – würzig, mild und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/cremige-kuerbis-kokos-suppe-mit-ingwer
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 63/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Vegan, Meal-Prep, Abendessen, Magnesium, Vegetarisch, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Hormonbalance, Sojafrei, Paleo, Antioxidantienreich, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 290 kcal
- Protein: 4 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 28 g

## Zutaten

- ½ Hokkaido-Kürbis
- 1 kleine Zwiebel
- Kürbiskerne
- 1 Knoblauchzehe
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- Ein Spritzer Limettensaft
- 200 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- Grober Pfeffer

## Zubereitung

1. Hokkaido-Kürbis, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Kürbiskerne kurz beiseitelegen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem Topf mit etwas Olivenöl sanft anschwitzen, bis sie duften. Den Hokkaido-Kürbis dazugeben und kurz mitrühren.
3. Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen und alles leise köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Dann mit grobem Pfeffer würzen.
4. Die Suppe fein pürieren und mit Limettensaft abschmecken. Falls sie zu dick ist, etwas Brühe ergänzen.
5. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz rösten, bis sie leicht knacken. Das gibt Biss und ein nussiges Aroma.
6. Die Suppe in Schalen füllen und mit den gerösteten Kürbiskernen servieren. Nach Wunsch noch etwas Pfeffer darübergeben.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-06-17*