# Vegane Cremige Kürbissuppe mit Ingwer

> Vegane cremige Kürbissuppe mit Ingwer: Hokkaido, Kokosmilch, Zwiebel und Muskat ergeben eine milde, wärmende Suppe für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/cremige-kuerbissuppe-mit-ingwer
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 61/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Abendessen, Unter 30 Minuten, Einfach, Zuckerfrei, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Paleo, Antioxidantienreich, Basisch, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 280 kcal
- Protein: 6 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 42 g

## Zutaten

- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Daumengroßes Stück Ingwer
- 100 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer und eine Prise Muskatnuss

## Zubereitung

1. Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, entkernen und mit Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Ingwer schälen und klein hacken.
2. Olivenöl in einem Topf erwärmen und Zwiebel mit Ingwer kurz anschwitzen, bis beides duftet. Den Kürbis dazugeben und kurz mitrühren.
3. Gemüsebrühe angießen und alles sanft köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Kokosmilch einrühren und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Bei Bedarf noch etwas Brühe zugeben, bis die Konsistenz passt.
5. Die Suppe kurz erneut erwärmen, aber nicht stark kochen. Abschmecken und nach Wunsch etwas Pfeffer ergänzen.
6. In Schalen füllen und heiß servieren. Wer mag, gibt noch einen kleinen Schuss Kokosmilch oder etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*