# Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch

> Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch: ein einfaches Rezept mit Hokkaido, Ingwer, Zwiebel und Kürbiskernen – samtig, würzig und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/cremige-kuerbissuppe-mit-kokosmilch
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 68/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Abendessen, Einfach, Zuckerfrei, Wenig Zutaten, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Basisch, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 290 kcal
- Protein: 5 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 18 g

## Zutaten

- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Ingwer
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Kürbiskerne

## Zubereitung

1. Wasche den Hokkaido-Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn mit Schale in grobe Würfel. Hacke die Zwiebel klein und reibe oder hacke den Ingwer fein.
2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste die Zwiebel mit dem Ingwer bei mittlerer Hitze an, bis beides duftet und die Zwiebel glasig ist.
3. Gib den Hokkaido-Kürbis dazu und rühre kurz um. Gieße Gemüsebrühe und Kokosmilch an und lasse alles leise köcheln, bis der Kürbis weich ist.
4. Püriere die Suppe mit dem Stabmixer glatt. Wenn sie dir zu dick ist, gib noch etwas Gemüsebrühe dazu und schmecke sie ab.
5. Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz an, bis sie duften. So bekommen sie mehr Aroma und etwas Biss.
6. Fülle die cremige Kürbissuppe in Schalen und gib die gerösteten Kürbiskerne darüber. Nach Wunsch passt noch ein kleiner Schuss Kokosmilch obendrauf.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*