# Vegane Pilzpfanne mit Quinoa

> Vegane Pilzpfanne mit Quinoa: cremiges Rezept mit gemischten Pilzen, Quinoa, Hafersahne, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/cremige-vegane-pilzpfanne-mit-quinoa
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 67/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Mittagessen, Darmfreundlich, Mediterran, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 55 g

## Zutaten

- 1 Knoblauchzehe
- 400 g gemischte Pilze
- 1 Zwiebel
- 120 g Quinoa
- 150 ml Hafersahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 2 EL frische Petersilie

## Zubereitung

1. Quinoa gründlich waschen und in leicht gesalzenem Wasser garen, bis die Körner weich sind. Danach kurz ausdampfen lassen.
2. Pilze putzen und je nach Größe in Scheiben oder Viertel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze kräftig anbraten, bis sie gebräunt sind und ihre Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
4. Zwiebel und Knoblauch zu den Pilzen geben und kurz mitbraten, bis alles aromatisch duftet. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
5. Hafersahne einrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Petersilie abschmecken.
6. Die Pilzpfanne zusammen mit dem Quinoa servieren und nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Petersilie abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*