# Veganes Cremiges Avocado-Pesto mit Zucchini-Nudeln

> Veganes cremiges Avocado-Pesto mit Zucchini-Nudeln: ein frisches, schnelles Rezept mit Avocado, Basilikum, Knoblauch und Pinienkernen für eine leichte Küche.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/cremiges-avocado-pesto-mit-zucchini-nudeln
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 62/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Familienfreundlich, Abendessen, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach, Keto, Zuckerfrei, Wenig Zutaten, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Schnell, Basisch, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 320 kcal
- Protein: 6 g
- Fett: 26 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 2 Zucchini
- 1 Avocado
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 2 EL Ungesalzene Pinienkerne

## Zubereitung

1. Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider oder Sparschäler in feine Zucchini-Nudeln schneiden. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen.
2. Basilikum waschen, Knoblauch schälen und die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, bis sie duften. Dabei gut aufpassen, weil sie schnell Farbe annehmen.
3. Avocado, Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft und Pinienkerne in einen Mixer geben. Alles zu einem cremigen, glatten Pesto pürieren.
4. Das Avocado-Pesto mit den Zucchini-Nudeln vermengen und kurz ziehen lassen. Danach mit Zitronensaft abschmecken, bis die Mischung frisch und ausgewogen ist.
5. Falls das Pesto zu fest wirkt, beim Vermengen sorgfältig lockern, damit die Konsistenz schön cremig bleibt.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*