# Cremiges Kokos-Hühnercurry mit buntem Gemüse

> Cremiges Kokos-Hühnercurry mit buntem Gemüse: zartes Hähnchen, Kokosmilch, rote Currypaste, Paprika, Zuckerschoten und Limette in einem schnellen Feierabendgericht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/cremiges-kokos-huehnercurry-mit-buntem-gemuese
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 64/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Kaliumreich, Abendessen, Unter 30 Minuten, High-Vitamin-C, Sättigend, Nährstoffdicht, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Antioxidantienreich, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 520 kcal
- Protein: 44 g
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 400g Hähnchenbrustfilet
- 400ml Kokosmilch
- 2 EL rote Currypaste
- 200g Zuckerschoten
- 1 Ingwer
- 1 EL Kokosöl
- 1 Bio-Limette
- 1 rote Paprika
- 1 Bund Koriander
- 1 Prise Meersalz

## Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Paprika in schmale Streifen schneiden, Zuckerschoten waschen und Ingwer fein reiben oder hacken.
2. Kokosöl in einem Wok oder großen Topf erhitzen und das Hähnchen bei guter Hitze anbraten, bis es außen leicht gebräunt ist.
3. Ingwer und rote Currypaste dazugeben und kurz unter Rühren rösten, bis alles aromatisch duftet.
4. Paprika und Kokosmilch einrühren, aufkochen und das Curry anschließend sanft köcheln lassen, bis die Paprika weich wird, aber noch etwas Biss hat.
5. Zuckerschoten zum Schluss dazugeben und nur kurz mitgaren, damit sie knackig und schön grün bleiben.
6. Mit Limettensaft und etwas Meersalz abschmecken, mit Koriander bestreuen und direkt servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*