# Cremiges Mango-Erdnuss-Curry mit Kichererbsen

> Cremiges Mango-Erdnuss-Curry mit Kichererbsen: fruchtig, mild scharf und sättigend mit Kokosmilch, Paprika, Frühlingszwiebeln und roter Currypaste.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/cremiges-mango-erdnuss-curry-mit-kichererbsen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 61/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Vegan, Meal-Prep, Abendessen, Unter 30 Minuten, High-Calcium, Vegetarisch, Einfach, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Eisenreich, Sojafrei, Schnell, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 550 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 65 g

## Zutaten

- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Mango
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL Erdnussmus
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 EL rotes Currypasten
- 1 EL Kokosöl
- 1 rote Paprika

## Zubereitung

1. Kichererbsen in ein Sieb geben, gut abspülen und abtropfen lassen. Paprika in Streifen schneiden, Mango würfeln und Frühlingszwiebeln fein schneiden.
2. Kokosöl in einem Topf erhitzen und die rote Currypaste kurz darin anrösten, bis sie duftet. Dabei gut rühren, damit nichts ansetzt.
3. Kokosmilch und Erdnussmus einrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Falls nötig, kurz mit dem Schneebesen glattrühren.
4. Kichererbsen und Paprika in die Sauce geben und alles einige Minuten sanft köcheln lassen. Die Paprika soll weich werden, aber noch etwas Biss behalten.
5. Mango und Frühlingszwiebeln unterheben und nur kurz mit erwärmen. So bleibt die Mango saftig und die Frühlingszwiebeln behalten Frische.
6. In Schalen füllen und heiß servieren. Dazu passt Reis oder Blumenkohlreis, wenn du es etwas leichter halten möchtest.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*