# Glutenfreies Pilz-Stroganoff mit Cashew-Sahne

> Glutenfreies Pilz-Stroganoff mit Cashew-Sahne: cremiges Wohlfühlrezept mit braunen Champignons, Cashews, Knoblauch, Senf und Petersilie – herzhaft und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/cremiges-pilz-stroganoff-mit-cashew-sahne
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 53/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Vegan, Abendessen, Magnesium, Vegetarisch, Zuckerfrei, Mittagessen, Ohne Backen, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 370 kcal
- Protein: 8 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 32 g

## Zutaten

- 300 g braune Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Quinoa oder glutenfreie Pasta
- Vollkornreis
- 200 ml Gemüsebrühe
- 50 g Cashewkerne
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Senf
- Petersilie
- 1 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Cashewkerne mit Wasser fein pürieren, bis eine glatte Cashew-Sahne entsteht. Sie sollte cremig und ohne Stückchen sein.
2. Champignons in einer großen heißen Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie Wasser verlieren und leicht bräunen. So wird ihr Aroma kräftiger.
3. Zwiebel, Knoblauch und etwas Olivenöl dazugeben und kurz anschwitzen. Dann Gemüsebrühe, Sojasauce, geräuchertes Paprikapulver und Senf einrühren.
4. Die Hitze reduzieren und die Cashew-Sahne langsam unterrühren. Alles sanft köcheln lassen, bis die Sauce cremig bindet.
5. Mit Petersilie und grobem Pfeffer abschmecken. Die Sauce soll würzig, cremig und leicht rauchig sein.
6. Das Pilz-Stroganoff auf Vollkornreis, Quinoa oder glutenfreier Pasta anrichten und direkt servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-06-17*