# Vegetarisches Cremiges Rührei mit Kräutern und Tomaten

> Vegetarisches cremiges Rührei mit Kräutern und Tomaten: ein schnelles Rezept mit Eiern, Crème fraîche, Butter, Kirschtomaten und frischen Kräutern.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/cremiges-ruehrei-mit-kraeutern-und-tomaten
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 8 Min · Gesamt: 13 Min
- SmarTasty Health-Score: 70/100
- Tags: Nussfrei, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach, Keto, Zuckerfrei, Nährstoffdicht, Frühstück, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Schnell, Vitamin-B12, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 280 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 4 g

## Zutaten

- 4 Bio-Eier
- 100 g Kirschtomaten ()
- 2 EL Crème fraîche oder Sahne
- 1 EL Butter
- Schnittlauch
- Dill oder Petersilie
- Salz, schwarzer Pfeffer

## Zubereitung

1. Eier direkt in eine kalte beschichtete Pfanne geben und die Butter hinzufügen. Die Pfanne erst dann auf niedrige bis mittlere Hitze stellen.
2. Die Eier langsam mit einem Teigschaber durchziehen und dabei große, weiche Flocken formen. Geduld lohnt sich hier mehr als starke Hitze.
3. Sobald die Eier beginnen zu stocken, aber noch cremig wirken, Crème fraîche oder Sahne einrühren. Sanft weiterrühren, bis die Masse leicht glänzend und feucht ist.
4. Die Pfanne rechtzeitig vom Herd nehmen, damit das Rührei nicht trocken wird. Kirschtomaten vorsichtig unterheben.
5. Frische Kräuter fein schneiden und über das Rührei geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
6. Sofort servieren, pur oder mit knusprigem Brot.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*