# Darmpflegende Knochenbrühe-Pho mit Rind

> Darmpflegende Knochenbrühe-Pho mit Rind: kräftige Bio-Rinderknochenbrühe, hauchdünnes Rinderfilet, Ingwer, Zucchini-Zoodles, Sternanis, Zimt, Kräuter und Limette.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/darmpflegende-knochenbruehe-pho-mit-rind
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 65/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Abendessen, Einfach, Zuckerfrei, Sättigend, Darmfreundlich, Mittagessen, Zink, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, FODMAP, Vitamin-B12, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 38 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 150g rohes Rinderfilet (hauch)
- 1 Liter sehr starke Bio-Rinderknochenbrühe (dunkel)
- 1 frischer Ingwer (Daumengröße)
- 1 mittelgroße Zucchini (als Zoodles spirallisiert)
- 2 Sternanis & 1 Zimtstange
- 1 große Handvoll Thai-Basilikum und Koriander
- 1 Spritzer Limette und etwas Fischsauce

## Zubereitung

1. Die Rinderknochenbrühe mit Ingwer, Sternanis und Zimt aufkochen und dann leise ziehen lassen. So wird die Brühe aromatisch und rund.
2. Die Zucchini-Zoodles auf tiefe Schüsseln verteilen. Das Rinderfilet sehr dünn schneiden und direkt darauflegen.
3. Die Brühe durch ein Sieb gießen und wieder stark erhitzen. Sie sollte wirklich heiß sein, damit das Fleisch in der Schüssel sanft gart.
4. Die heiße Brühe direkt über Zoodles und Rind geben. Das Filet wird dabei zart und bleibt saftig.
5. Mit Fischsauce und einem Spritzer Limette abschmecken. Danach Thai-Basilikum und Koriander darübergeben.
6. Sofort servieren. Wer mag, gibt am Tisch noch etwas Limette dazu.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*