# Deftige Linsen-Bolognese mit Zucchini-Nudeln

> Deftige Linsen-Bolognese mit Zucchini-Nudeln: herzhaftes Rezept mit roten Linsen, Tomaten, Karotte, Zwiebel und Knoblauch – sättigend, gemüsereich und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/deftige-linsen-bolognese-mit-zucchini-nudeln
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 66/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Kaliumreich, Familienfreundlich, Abendessen, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach, Zuckerfrei, Longevity, Sättigend, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Eisenreich, Sojafrei, Budgetfreundlich, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 290 kcal
- Protein: 21 g
- Fett: 3 g
- Kohlenhydrate: 42 g

## Zutaten

- 3 zucchini
- 120 g linsen
- 400 g dosentomaten
- 1 karotte
- 1 zwiebel
- 1 Zehe knoblauch
- 2 TL italienische kräuter

## Zubereitung

1. Schäle Zwiebel, Knoblauch und Karotte und reibe alles fein oder zerkleinere es in der Küchenmaschine.
2. Dünste die Soffritto-Mischung in einem Topf mit etwas Olivenöl oder einem kleinen Schuss Wasser an, bis das Gemüse weich und duftend ist.
3. Spüle die Linsen gründlich ab und gib sie zusammen mit den Dosentomaten und den italienischen Kräutern in den Topf. Rühre alles gut um.
4. Lass die Sauce einmal aufkochen und dann sanft köcheln, bis die Linsen weich sind und die Bolognese sämig wird. Falls nötig, gib etwas Wasser dazu.
5. Wasche in der Zwischenzeit die Zucchini und schneide sie mit dem Spiralschneider zu Zucchini-Nudeln.
6. Verteile die Zucchini-Nudeln auf Teller und gib die heiße Linsen-Bolognese darüber. Nach Wunsch mit etwas Olivenöl abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*