# Dinkel-Hefezopf mit Honig und Mandeln

> Dinkel-Hefezopf aus Dinkelmehl, Milch und Butter, mit Honig statt Zucker gesüßt und mit Mandelblättchen gebacken. Familienfreundlich fürs Frühstück an den Feiertagen, 249 kcal pro Scheibe.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/dinkel-hefezopf-mit-honig-und-mandeln
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 35 Min · Gesamt: 65 Min
- SmarTasty Health-Score: 44/100
- Tags: Sojafrei, Familienfreundlich, Budgetfreundlich, Vegetarisch, Frühstück

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 249 kcal
- Protein: 7.5 g
- Fett: 8.4 g
- Kohlenhydrate: 34.8 g

## Zutaten

- 500g Dinkelmehl
- 25g Mandelblättchen
- 60g Honig
- 70g Butter
- 240ml Milch
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Würfel Hefe
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Erwärme die Milch lauwarm und stelle 2 EL davon zum Bestreichen beiseite. Bröckle die Hefe in die restliche Milch und verrühre sie mit 1 TL vom Honig.
2. Lass die Hefemilch 10 Minuten stehen, bis sie schäumt. Schmilz in der Zeit die Butter und reibe die Schale der Zitrone ab.
3. Gib Dinkelmehl, Salz, Zitronenschale, den restlichen Honig, das Ei, die Butter und die Hefemilch in eine Schüssel. Knete alles 8 Minuten zu einem glatten Teig und lass ihn abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
4. Rolle den Teig in drei Stücken zu 40 cm langen Strängen und flechte einen Zopf. Lass ihn auf einem Blech mit Backpapier 20 Minuten gehen. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
5. Verquirle das Eigelb mit der beiseitegestellten Milch, bestreiche den Zopf damit und streue die Mandelblättchen darüber. Backe ihn 30–35 Minuten bei 180 °C, bis er goldbraun ist.
6. Lass den Hefezopf auf einem Gitter abkühlen und schneide ihn in 12 Scheiben.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*