# Dinkel-Kaiserschmarrn mit Apfelkompott

> Dinkel-Kaiserschmarrn mit Apfelkompott: ein lockerer Schmarrn aus Dinkelvollkornmehl, Eiern und Milch, serviert mit warmen Äpfeln, Zimt und Vanille.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/dinkel-kaiserschmarrn-mit-apfelkompott
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 41/100
- Tags: Vitamin-B12, Sojafrei, Nussfrei, Clean Eating, Vegetarisch, Desserts, Unter 30 Minuten

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 390 kcal
- Protein: 16 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 58 g

## Zutaten

- 100g Dinkelvollkornmehl
- 3 Bio-Eier
- 150ml Milch
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Butter
- 2 Äpfel
- 2 EL Wasser
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- ½ TL Zimt

## Zubereitung

1. Für das Kompott die Äpfel entkernen, klein würfeln und mit Wasser und Zimt sanft köcheln, bis sie weich sind.
2. Inzwischen die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen.
3. Eigelb mit Dinkelvollkornmehl, Milch, Ahornsirup und Vanilleextrakt zu einem glatten Teig verrühren. Den Eischnee behutsam unterheben.
4. Butter in einer großen Pfanne schmelzen und den Teig bei schwacher bis mittlerer Hitze langsam stocken lassen, bis die Unterseite goldbraun ist.
5. Den Teig vierteln, vorsichtig wenden und fertig backen. Danach direkt in der Pfanne mit zwei Gabeln in Stücke reißen.
6. Den heißen Dinkel-Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten und mit dem warmen Apfelkompott servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*