# Dinkel-Stutenkerle mit Rosinen

> Dinkel-Stutenkerle aus Hefeteig mit Milch, Butter und Honig, mit Rosinen als Augen und Knöpfe. Familienfreundliches Frühstück für Nikolaus und Sankt Martin, 337 kcal pro Kerl.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/dinkel-stutenkerle-mit-rosinen
- Portionen: 8
- Zubereitungszeit: 100 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 120 Min
- SmarTasty Health-Score: 34/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Familienfreundlich, Budgetfreundlich, Clean Eating, Vegetarisch, Frühstück

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 337 kcal
- Protein: 10.3 g
- Fett: 9.2 g
- Kohlenhydrate: 55 g

## Zutaten

- 500g Dinkelmehl
- 250ml Milch
- 50g Honig
- 60g Butter
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 40g Rosinen
- 20g Hefe
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Erwärme die Milch lauwarm und löse Hefe und Honig darin auf.
2. Verknete Dinkelmehl, Salz, Ei, Hefemilch und weiche Butter 5 Minuten zu einem glatten Teig und lass ihn zugedeckt 60 Minuten gehen.
3. Teile den Teig in 8 Stücke und rolle jedes zu einem länglichen Oval. Drücke oben einen Kopf ab und schneide mit einer Schere Arme und Beine ein.
4. Drücke Rosinen als Augen und Knöpfe in den Teig, setze die Stutenkerle auf ein Blech mit Backpapier und lass sie 15 Minuten gehen. Heize währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
5. Bestreiche sie mit verquirltem Eigelb und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 18 bis 20 Minuten goldbraun.
6. Lass sie auf einem Gitter abkühlen und serviere sie zum Frühstück. Frisch schmecken sie am besten, gut verpackt halten sie sich 2 Tage.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*