# Donauwelle ohne Industriezucker

> Donauwelle ohne Industriezucker vom Blech: heller und dunkler Rührteig mit Dinkel und Honig, Sauerkirschen, Vanille-Buttercreme und Schokoguss mit Datteln gesüßt. Kuchen für Desserts.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/donauwelle-ohne-industriezucker
- Portionen: 20
- Zubereitungszeit: 60 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 90 Min
- SmarTasty Health-Score: 44/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Familienfreundlich, Besser Schlafen, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 382 kcal
- Protein: 6.3 g
- Fett: 25.3 g
- Kohlenhydrate: 33.6 g

## Zutaten

- 700g Sauerkirschen, tiefgekühlt
- 150g Zartbitterschokolade mit Datteln gesüßt
- 450g Butter
- 210g Honig
- 5 Eier
- 375g Dinkelmehl
- 600ml Milch
- 40g Speisestärke
- 20g Kokosöl
- 20g Kakao
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote

## Zubereitung

1. Lass die Kirschen gut abtropfen. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege ein Blech mit hohem Rand mit Backpapier aus.
2. Schlage die Hälfte der Butter mit dem größten Teil des Honigs hell auf und rühre die Eier einzeln unter. Rühre Mehl, Backpulver und Salz abwechselnd mit einem Teil der Milch unter.
3. Streiche die Hälfte des Teigs auf das Blech. Rühre Kakao und etwas Milch unter den Rest, verteile den dunklen Teig darüber und lege die Kirschen darauf.
4. Backe den Kuchen bei 180 Grad 30 Min. und lass ihn auskühlen. Koche aus der übrigen Milch, Vanillemark, Speisestärke und dem übrigen Honig einen Pudding und lass ihn abgedeckt auf Zimmertemperatur abkühlen.
5. Schlage die übrige zimmerwarme Butter cremig, rühre den Pudding löffelweise unter und streiche die Creme auf den Kuchen. Stelle ihn 1 Std. kalt.
6. Schmelze die Schokolade mit dem Kokosöl, streiche sie auf die Creme und ziehe mit einem Tortenkamm Wellen hinein. Stelle den Kuchen kalt, bis die Schokolade fest ist.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*