# Entenbrust mit Orangensauce und Ofen-Möhren

> Gesundes Rezept von SmarTasty: Entenbrust mit Orangensauce und Ofen-Möhren.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/entenbrust-mit-orangensauce-und-ofen-moehren
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 40 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 48/100
- Tags: Abendessen, Clean Eating, Low-Carb, Antioxidantienreich, Basisch, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 403 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 21 g
- Kohlenhydrate: 35 g

## Zutaten

- 1 Bio-Orange
- 3 TL Honig
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
- 800 g Möhren
- 2 Entenbrüste, à ca. 300 g
- 2 Stiele Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
- 200 ml Geflügelfond
- 1 EL Speisestärke

## Zubereitung

1. Backofen vorheizen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C/Gas: s. Hersteller). Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Orangenschale mit Honig, Öl und 1/4 TL Salz verrühren. Möhren schälen und waschen, dickere Möhren der Länge nach halbieren. Auf einem Backblech verteilen, mit der Marinade mischen und im heißen Ofen ca. 40 Minuten schmoren.
2. Entenbrüste waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne ohne Fett legen und bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten braten. Wenden und auf der Fleischseite ca. 2 Minuten braten. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln, Blättchen bzw. Nadeln fein hacken und unter die Konfitüre rühren. Entenbrüste aus der Pfanne nehmen, Hautseite mit der Kräuterkonfitüre bestreichen und zu den Möhren auf das Backblech geben. Ca. 15 Minuten weitergaren.
3. Orange halbieren und auspressen. Orangensaft und Geflügelfond in die Pfanne gießen, Bratsatz lösen und ca. 3 Minuten köcheln. Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren, in die Sauce rühren, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrust in Scheiben schneiden und mit Orangensauce und Möhren anrichten.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-07-26*