# Grüne Erbsen-Minz-Suppe mit Kokosmilch

> Grüne Erbsen-Minz-Suppe mit Kokosmilch: cremiges Rezept mit Erbsen, Minze, Zitrone und Kürbiskernen. Frisch, sättigend und schnell gekocht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/erbsen-minz-suppe-kokosmilch
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 72/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Folsäure, Vegan, Meal-Prep, Abendessen, Unter 30 Minuten, High-Calcium, Vegetarisch, Zuckerfrei, Longevity, Nährstoffdicht, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Paleo, Omega-3-reich, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 28 g

## Zutaten

- 500 g erbsen
- 1 Dose kokosmilch
- 1 zwiebel
- 1 Zehe knoblauch
- 1 Liter gemüsebrühe
- 2 EL olivenöl
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Handvoll kürbiskerne
- 1 minze

## Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob schneiden. Minze waschen, Zitrone auspressen und die Kürbiskerne kurz beiseitelegen.
2. Olivenöl in einem Topf erwärmen und Zwiebel mit Knoblauch glasig dünsten. Erbsen dazugeben und kurz mitrühren.
3. Gemüsebrühe angießen und alles sanft köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Kokosmilch und Minze einrühren.
4. Die Suppe fein pürieren und mit Zitronensaft abschmecken. Wenn sie zu dick ist, etwas Brühe ergänzen.
5. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz rösten, bis sie duften. Das gibt Biss und ein nussiges Aroma.
6. Die Grüne Erbsen-Minz-Suppe mit Kokosmilch in Schalen füllen und mit den gerösteten Kürbiskernen servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*