# Grapefruit-Salat mit Fenchel und Pinienkernen

> Grapefruit-Salat mit Fenchel und Pinienkernen: ein frischer Salat mit Rucola, rosa Grapefruit, Fenchel und Olivenöl-Honig-Dressing.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/erfrischender-grapefruit-salat-mit-fenchel-und-pinienkernen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 5 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 60/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Meal-Prep, Abendessen, Unter 30 Minuten, Vegetarisch, Einfach, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Antioxidantienreich, Schnell, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 280 kcal
- Protein: 5 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 20 g

## Zutaten

- 1 kleine Fenchelknolle
- 1 Handvoll Rucola
- 1 rosa Grapefruit
- 2 EL Pinienkerne
- 1 EL Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
- 1 TL flüssiger Honig

## Zubereitung

1. Die Grapefruit schälen und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Den austretenden Saft in einer Schüssel auffangen.
2. Den Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in sehr dünne Streifen schneiden. Den Rucola waschen und gut trocknen.
3. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie goldbraun duften. Danach kurz abkühlen lassen.
4. Den aufgefangenen Grapefruitsaft mit Olivenöl, Honig, Salz und schwarzem Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
5. Fenchel, Rucola und Grapefruitfilets locker vermengen. Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig mischen.
6. Zum Servieren den Salat mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und direkt servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*