# Veganer erfrischender Fenchel-Orangen-Salat

> Veganer Fenchel-Orangen-Salat mit Fenchel, Bio-Orangen, roter Zwiebel, schwarzen Oliven und Olivenöl – frisch, aromatisch und schnell gemacht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/erfrischender-vitamin-c-fenchel-orangen-salat
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 76/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, Mittagessen, Glutenfrei, Basisch, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Fett: 5 g
- Kohlenhydrate: 22 g

## Zutaten

- 1 EL Weißweinessig
- 1 rote Zwiebel
- 1 große Fenchelknolle
- 2 Bio-Orangen
- 1 Handvoll schwarze Oliven
- 1 EL Olivenöl
- etwas Orangenabrieb
- Salz und Pfeffer

## Zubereitung

1. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und fein hobeln. Das Fenchelgrün für später beiseitelegen.
2. Orangen schälen, die weiße Haut sorgfältig entfernen und in Scheiben schneiden. Den austretenden Saft dabei auffangen.
3. Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Oliven abtropfen lassen, wenn nötig entsteinen und bereitlegen.
4. Für das Dressing Orangensaft mit Weißweinessig, Olivenöl, Orangenabrieb, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Fenchel, Orangen, rote Zwiebel und schwarze Oliven auf einer Platte oder in einer Schüssel locker anrichten.
6. Mit dem Dressing beträufeln und mit Fenchelgrün servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*