# Festlicher Lachs mit Haselnusskruste und Dillkartoffeln

> Festlicher Lachs aus dem Ofen mit Haselnuss-Kräuter-Kruste und Zitronenschale, dazu Dillkartoffeln in Butter. Low FODMAP und glutenfrei, Abendessen für die Feiertage mit 35 g Eiweiß.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/festlicher-lachs-mit-haselnusskruste-und-dillkartoffeln
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 74/100
- Tags: Pescatarisch, Sojafrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, High-Vitamin-C, Magnesium, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, FODMAP, Clean Eating, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 583 kcal
- Protein: 34.6 g
- Fett: 33.8 g
- Kohlenhydrate: 38 g

## Zutaten

- 4 Lachsfilets
- 40g Haselnüsse
- 1 Bio-Zitrone
- 30g Butter
- 800g Kartoffeln, festkochend
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Bund Dill
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer

## Zubereitung

1. Koche die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 Min. gar. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
2. Hacke Haselnüsse und Petersilie fein, reibe die Schale der Zitrone dazu und verknete alles mit der Hälfte der Butter und etwas Salz.
3. Lege die Lachsfilets in eine mit Olivenöl gefettete Form, salze sie und drücke die Haselnuss-Kräuter-Masse darauf.
4. Backe den Lachs bei 200 Grad 12 bis 14 Min., bis die Kruste goldbraun ist und sich der Fisch in Lamellen teilen lässt.
5. Pelle die Kartoffeln, schwenke sie in der übrigen Butter mit gehacktem Dill und pfeffere sie.
6. Serviere den Lachs mit den Dillkartoffeln und Zitronenspalten.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*